Ethoxyquin 保存劑及過氧化物水準
對肉雞效能之影響
陳厚基
摘 要
飼料及飼料組成分之酸敗，會減少飼料營養值，並產生毒性過氧化物，作本研究，以確定不同水準之過氧化物，對肉雞效能之影響，並確定 ethoxyquin 在改善過氧化物之不利效果的有效性。
氧化家禽脂肪，使含有 0、50、100 及 175 meq 過氧化物 ( 每 kg 飼料中 )，添加於飼料，使各別供給 0、2、4 或 7 meq 過氧化物／kg 飼料。以 0、62.5 及 125 ppm 液體 ethoxyquin 加入飼料，12 種飼料之每一種，給與每一雞欄有 35 隻公雞及 35 隻母雞之 8 種複雞欄。
給與含有 4 或 7 meq 過氧化物／kg 飼料之雞，在 21 及 42 日齡體重，顯著較輕。在 49 日齡，只有給與 7 meq 水準／kg 之雞，體重顯著降低。飼料效率以同樣方式降低，但只有在最高的過氧化物水準，此降低顯著。輔助 62.5 及 125 ppm ethoxyquin，導致在 49 日齡有顯著的較重，但對飼料效率沒有顯著效果，在較高之過氧化物水準，輔助 ethoxyquin 之有益效果顯著。本研究顯示要顯著影響雞之效能，至少需要 4 meq 過氧化物／kg 飼料，其添加 ethoxyquin，能緩和過氧化物之毒性效果。
一、前 言
生物腹含有相當高濃度之多元不飽和脂肪酸，使其易感受脂肪氧化 ( 1962 Tappe )，嚴重之氧化，與雞之腦軟症有關連，其亦可能顯示如滲出性素質，肌肉營養不良及各種器官之壞死組織，劣生育力及孵化率。
Inoue ( 1984 ) 發現，給與配合有氧化的黃豆油飼料之雞，有顯著的飼料利用及增重降低。最近，利用飼養於育雛器之肉雞，顯示 1 ~ 2 meq 過氧化物／kg飼料，就能導致體增重及飼料效率降低 ( 1985 Calabotta 及 Shermer；1985 Shermer 及 Calabotta )，與這相比，U Eafrange ( 1966 ) 報告，給與氧化牛脂之肉雞的體增重或飼料效率，與對照相較沒有差異。
曾假設抗氧化劑，以同於維生素 E 之方式作用，防禦脂肪成分受氧化 ( 1972 Barfor 及 Bornstein )。由 Webb ( 1972 ) 及 Combs 和 Regenstein ( 1980 ) 之發現，證實 ethoxyquin 防禦肌肉組織之酸敗效果，支持此假定。
亦已確立過氧化物，對如脂溶性維生素及葉黃素各種飼料成分之毒性效果。但很少公佈之研究，當直接評價飼養含有酸敗脂肪成長肉雞飼料之效果。因此，本研究之目的，為確定家禽脂肪之過氧化物的不同水準，對給與 7 週齡商業性肉雞之效果。另外，評價在這些飼料中之 ethoxyquin 抗氧化劑，有關與過氧化物之交互作用及對肉雞效能之效果。
設計：利用以 0、62.5 及 125 ppm ethoxyquin 液體，加入配合有約 4%家禽脂肪之飼料的一種 3×4 因素組合之處理，此脂肪先被氧化成 0、50、100 及 175 meq／kg 飼料。對每一ethoxyquin×過氧化物水準併合，利用每雞欄容有 35 隻公雞及 35 隻母雞之 8 種複欄，共 96 欄 6720 隻。這些重複欄逢機分配於雞舍之 8 區，使由於位置之變異達最小。
雞及管理：自當地孵化場得一單種畜源之羽毛性徵的日齡，商業性肉雞系 ( Vantress×Arbor Acres )。所有供試雞在孵化場，有接種馬立克氏疫苗，每日監視 2 次欄溫，依日期及時間，記錄死亡。
在 21 及 42 日齡，作飼料組變化，在這些時間及 49 日齡，依先前指定之剪趾間 ( tee web cut )，性區別供試雞，秤性別群重，亦秤餵料器重，測定每一欄所消耗之飼料量。
飼料調製及飼料混合：自統一之肉雞生產者之精煉操作，獲得不安定之家禽脂肪，以行最初過氧化物值檢定 ( CD 8–53 ) 20 小時活性氧方法 ( CD 12–57 ) 之脂肪安定性試驗，測定總最初脂肪品質 ( 表 1 )，並依 A、O、A、C 方法 ( 1983 )，分析游離脂肪酸 ( CA 5 A–40 )，水分 ( CA 2 A–45 )，不可溶物 ( CA 3–46 )，不皂化物 ( CA 6 A–40 ) 及脂肪酸種類。
足供處理，( 0 meq 過氧化物及 0 ppm ethoxyquin ) 之脂肪，移至 5 加侖 ( 18 P1 ) 桶，貯於–20℃之冷凍櫃，直至加入飼料。第二部份新鮮脂肪，確定 0 水準過氧化物冷凍前，以 500 ppm ethoxyquin 處理。其餘脂肪在 80℃下通氣氧化，直至達所希望的過氧化物水準 ( 50、100、175 meq／kg脂肪 ) 以分析過氧化氮確定，此飼料熱後貯於–20℃，直到加入飼料，為使有足夠時間分析，確認添加之營養 ( 1984 AOAC )，及最初之 ethoxyquin ( 1963 Bruggemann 及 Zenfz )。及過氧化物水準 ( 1953 AOAC )。在指定成長期前 5 天，混合飼料。此後，飼料貯於環境溫度袋，每週分析一分樣品，並分析過氧化物含量。
配製：配製飼料如表 2 所示，對每一種飼料 ( 初期、成長期及肥育期用 )，一大批基本飼料混合少量 ethoxyquin 及脂肪，利用整數混合試驗飼料，然後試驗飼料混合至得所希望處理之過氧化物及 ethoxyquin 水準。當混合添加有 0 meq 過氧化物脂肪，含有 ethoxyquin ( 以 500 ppm ethoxyquin 安定 ) 之飼料，調節添加之 ethoxyquin 黃，以說明存於安定脂肪之 ethoxyquin。
表 1：試驗脂肪氧化前行分析測定
| 分析之程序 | 量 |
蒸餾之水分 % 不溶雜質 % 不皂化物質 % 游離脂肪酸 % 最初之過氧化物值，meq／kg 20 小時活性氧方法過氧化物值 meq／kg 脂肪酸輪廓 ( 面積基礎 ) % 落花生酸 ( Arachidic ) 花生烯酸 ( Arachidonic ) Eicosadienic Eicosenic Heptadecanoic 月 桂 酸 亞麻仁油酸 亞麻脂酸 肉黃蔻酸 Myrisfoleic ( 肉黃蔻油酸 ) 油 酸 棕 櫚 酸 棕櫚油酸 Pentadecanoic 硬 脂 酸 | 0.10 0.51 1.24 2.89 0.30 1.40
0.5 0.5 0.2 0.5 0.2 0.2 20.0 0.9 1.0 0.5 41.3 20.3 8.9 0.1 5.2 |
表 2：飼料組成
| 組 成 分 | 初 期 用 ( 0 ~ 3 週 ) | 成 長 期 用 ( 3 ~ 6 週 ) | 肥 育 期 用 ( 6 ~ 7 週 ) |
碎黃玉米 黃 豆 粉 ( 48%蛋白質 ) 試驗脂肪 磷酸氫鈣 石 灰 粉 Alimet® ( 88%HMB ) 食 鹽 維生素預混物 (1) Monensin 鈉 ( 319 g／kg ) Bacitracin 鋅 ( 88 g／kg ) Roxarsone ( 10% ) 微量礦物質預混物 (2) Aflaban® Santoquin 液體 計 計算分析 ME. Kcal／kg CP % CP ( 分析的 ) % 鈣 % 有效性磷 % 魚精氨酸 % l–離氨酸 % 離氨酸 ( 分析的 ) % 甲硫氨酸 % 甲硫氨酸＋胱氨酸 % | 56.64 35.66 4.04 1.76 1.09 0.21 0.20 0.10 0.10 0.05 0.05 0.05 0.04 0.01 100.0
3,139 21.99 21.91 0.90 0.47 1.53 1.24 1.26 0.50 0.90 | 61.66 30.60 4.14 1.86 1.07 0.07 0.20 0.10 0.10 0.05 0.05 0.05 0.04 0.01 100.0
3,194 19.99 20.42 0.90 0.48 1.37 1.09 1.05 0.40 0.72 | 67.12 25.23 4.21 1.95 1.04 0.00 0.20 0.10 0.00 0.05 0.00 0.05 0.04 0.01 100.00
3,252 18.00 18.80 0.90 0.49 1.21 0.95 0.80 0.31 0.60 |
註：
® 在英格欄 chesterfieed 之 Monsanto 公司的註冊商標
(1)：每 kg 飼料供給如下：維生素 A 8.800 IU；維生素 D3 3,300 IU；維生素 E 6.6 IU；menadione dimethgephgrimidinol bisnlfte 2.6 mg ; riboflavin 8.8 mg ; 菸鹼酸 38.5 mg；冷酸 13.2 mg；thiamine 1.1 mg；pyridoxine 3.3 mg；維生素 B12 13 MG；生物素 55 mg；葉酸 0.99 mg。
(2)：每 kg 飼料供給如下：鐵 50 mg；錳 64 mg；鋅 70 mg；銅 8 mg；碘 0.8 mg；硒 0.1 mg。
統計分析：利用 ANOVA 及 Duncan 複全距檢定 ( 1983 SAS )，分析閱處理之主要效果及其交互作用，當沒有發生顯著的交互作用時，集計。變異分析所用之統計模式為：
Yijkl＝U＋Bi＋Sj＋Pk＋( SP )
jk＋eijkl
此地 U 為總處平均數，Bi 為阻礙效果，Sj 為 ethoxyquin 水準 ( 0、62.5 或 125 ppm )，Pk 為肥育飼料之計算的過氧化物水準 ( 0、2、4 或 7 meq／kg飼料 )，( SP ) jk 為在主要效果之間的交互作用，1 是每一處理之 1、2，……8 欄，e 為關連第 ijkl 所見之試驗誤差。
二、結果及討論
表 3 及表 4 為過氧化物對效能之主要效果。在 21 及 42 日齡，攝食有 4 或 7 meq 過氧化物／kg 飼料之雞體重，顯著較低於給與 0 meq 過氧化物之對照雞，在 49 日齡，僅見到在 7 meq／kg 飼料水準，有顯著降低體重。飼料效率值呈現同於體重資料之方式，僅在任何日齡之最高過氧化物水準，得顯著的飼料效率降低。
表 3：給與不同水準之 ethoxyquin 及氧化脂肪之過氧化物，在 21、42 及 49 日齡之平均體重
| 日 齡 | ethoxyquin | 過 氧 化 物 水 準 ( meq／kg ) | ||||
| 0 | 2 | 4 | 7 | X | ||
| 21
42
49
| ( ppm ) 0 62.5 125.0 X 0 62.5 125.0 X 0 62.5 125.0 X | 0.393a 0.389a 0.384a 0.389x 1.314a 1.318a 1.325a 1.319x 1.635a b 1.646a b 1.635a b 1.645x | 0.383a 0.389a 0.386a 0.386x y 1.306a 1.319a 1.317a 1.314x 1.639a b 1.643 a b 1.643 a b 1.642 x | 0.382a 0.385a 0.357b c 0.375y z 1.293a 1.321a 1.269a b 1.294y 1.609b 1.657a 1.604b 1.623x | 0.349c 0.357b c 0.394a 0.367y 1.220c 1.241b c 1.298a 1.253x 1.532c 1.565b c 1.619a b 1.572y | 0.377 0.380 0.380
1.283 1.300 1.302
1.603b 1.628a 1.630a
|
a–c：在比較內沒有相同文字之數值，有顯著差 ( P
x–z：在比較內沒有相同文字之數值，有顯著差 ( P
表 4：給與不同 ethoxyquin 水準之氧化脂肪之過氧化物雞，在 21、42 及 49 日齡之飼料效率
| 日 齡 | ethoxyquin | 過 氧 化 物 水 準 ( meq／kg ) | ||||
| 0 | 2 | 4 | 7 | X | ||
| 21
42
49
| ( ppm ) 0 62.5 125.0 X 0 62.5 125.0 X 0 62.5 125.0 X | 0.539a 0.530a b 0.516a b 0.528x 0.508 0.509 0.506 0.508x 0.477 0.480 0.480 0.479x | 0.525a b 0.519a b 0.528a b 0.524x 0.503 0.507 0.506x 0.475 0.477 0.477 0.476x 1.642 x | 0.517a b 0.526a b 0.504b c 0.516x 0.503 0.507 0.503 0.504x 0.473 0.480 0.477 0.476x | 0.476d 0.483c d 0.536a 0.499y 0.480 0.481 0.501 0.487y 0.456 0.458 0.472 0.462y | 0.514 0.514 0.521
0.499 0.501 0.504
0.471 0.474 0.475
|
a–d：在比較內沒有不同文字之數值有顯著差異 ( P
x、y：在比較內沒有不同文字之數值有顯著差異 ( P
輔助 ethoxyquin，導致 49 日齡顯著的較重體重 ( 表 3 )，但對飼料效率沒有呈現任何效果 ( 表 4 )，Waldroup 亦發現同樣之 ethoxyquin 成長刺激效果 ( 1960 )。
對體重及飼料效率，發現一過氧化物×ethoxyquin 之顯著的交互作用，在缺乏 ethoxyquin 下，增加過氧化物水準，會降低 49 日齡體重 ( 圖 1 )，同樣，飼料效率受不利之影響 ( 圖 2 )，在低過氧化物水準，添加 ethoxyquin，對體重或飼料效率，很少或沒有影響，但增加過氧化物水準時，輔助 ethoxyquin，能減輕過氧化物之毒性效果，尤其輔助 125 ppm 水準時。
在不同飼料處理之間，死亡率沒有顯著差異，認為死亡是在正常範圍內 ( 少於 5% )。
自本研究得兩主要發現：1.過氧化物會有毒性影響肉雞之效能，2.添加 ethoxyquin 能減輕此效果，這些發現與較早之試驗研究結果一致 ( 1985 Shermer 及 Calabotta；1960 Gordon 及 Machlin，1960 Waldroup，1969 Kirkland 及 Fuller，1982 Hussein 及 Kratzer，1984 Inone )。但關於過氧化物之最小忍受水準，有些不一致。
過氧化物對動物之成長及效能的負效果，不曾一致證實。至於需要誘出負效果，酸敗的臨界閾水準，有矛盾意見。Lea ( 1964、1966 )，Carpenter ( 1966 )，Oertel 及 Harttiel ( 1982 ) 及 Jenkin 及 Emmons ( 1984 ) 不能檢出，給與有過氧化物脂肪飼料之鼠、雞、火雞、年輕豬或小牛之效能上的差異。這些研究，一般牽涉大試驗變異之小數重複。在所有之這些研究，添加抗氧化劑以安定一旦生產之飼料，是否要添加抗氧化劑於試驗飼料，便左右為難，本試驗之目的，為藉添加安定劑，嘗試維持飼料之過氧化物含量於固定水準，是否最好，或最好讓過氧化物含量可以在商業性境遇移動了，觀點上可能有爭議，但本研究之結果顯示，添加抗氧化劑會引起另一複雜性，抗氧化劑之存在，可能抵抗過氧化物之效果，導致不能檢出差異。
Ethoxyquin 之作用方式，不曾特地說明，但似乎 ethoxyquin 藉阻礙過氧化物之效果，可能改善動物效能，ethoxyquin 可能扮演藉防止繼續形成過氧化物或防止第二及第三氧化產物或此兩物發展，抵銷關連酸敗飼料之毒性效果，ethoxyquin 亦有可能阻礙過氧化物或氧化產物或此兩種產物之生理或生化點上之負效果。
飼料中過氧化物臨床前水準之存在，可能經由產生體重降低及較劣之飼料效率，而降低效能，但在本研究，預防使用 ethoxyquin，能減輕這些毒性效果，設計以描述生理及生化交互作用之研究，對於瞭解氧化誘致之損害效能特性及改善 ethoxyquin 之效果，可能很有益處。
( 譯自 1988 年 12 月號 Poultry science )
飼料營養雜誌第七冊合訂本
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